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한 사람이 매일 같은 자리를 지킵니다

소슬은 혼자 여는 작은 가게입니다.
편안히 쉬어 가실 수 있도록 자리 사이에 여유를 두었습니다.

밝은 오크 바 위 스테인리스 핸드 그라인더와 흰 드리퍼, 접힌 천
도구는 쓰는 만큼만 늘렸습니다

소슬의 하루

입구에서 바라본 밝은 오크 바와 흰 벽의 카페 내부

오전에 문을 엽니다.
바닥이 천천히 데워지는 걸 보면서 그라인더를 먼저 돌리고, 그다음 물을 올립니다.

순서는 거의 늘 같습니다.

마주 앉는 일은 많지 않습니다.
바 쪽으로 오면 시선을 맞추지 않아도 되니 편하다는 말을 자주 듣습니다.

그거면 충분합니다.

계절마다 창을 조금씩 바꿉니다.
여름에는 한 칸만 열고, 겨울에는 문을 닫고 천장 조명만 켭니다.

공간은 사람이 바뀌면 같이 바뀌는 편이 좋습니다.

원두와 추출

원두는 한 곳에서만 사옵니다.
로스팅한 지가 조금 지나면 다음으로 진하게 쓰고, 그 이상은 두지 않습니다.

추출 비율은 조금씩 바꿔 보고, 괜찮았던 것만 여기에 남깁니다.