면과 육수가 만나는 한때.

맑은 육수는 아침에 내고 반죽은 매장에서 숙성합니다. 주문이 들어오면 면을 뽑아 삶고, 가장 좋은 온도에 한 그릇을 냅니다.

가볍지만
비어 있지 않게.

MYEON의 국수는 면의 식감과 육수의 온도를 먼저 생각합니다.
한 가지 맛을 강하게 밀어붙이기보다 면, 국물, 고명이 한 젓가락 안에서 자연스럽게 이어지도록 맞춥니다.

소고기와 채소에서 나온 맛은 남기고 불필요한 기름은 걷습니다.
마지막 국물까지 편하게 먹을 수 있는 맑은 맛을 지향합니다.

삶은 면의 물기를 정리한 뒤 따뜻한 육수에 말거나 양념에 가볍게 비빕니다.
고명은 면을 가리지 않는 양만 올리고, 그릇의 온도를 확인한 뒤 바로 냅니다.

준비한 면과 육수가 가장 좋은 시간에 만나도록.